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秘密の隠し味でプロの味☆ねぎま鍋
by ☆にわなおみ☆
牡蠣で出汁を作るつもりが購入できず、オイスターソースで代用したらとても美味!お値打ちでプロっぽい味になりました。
コツ、ポイント
おネギはしっかり煮ますが、お豆腐を入れてからは絶対沸騰させないこと!ゆらゆらと具が揺れる火加減で。特にマグロを入れた後は沸騰厳禁!臭みも出るし固くなってしまいます。
材料
(4人分)
マグロ(トロ)
小ぶり1柵
マグロ(赤身)
小ぶり1柵
ねぎ
4本
豆腐
1丁
えのき茸
1袋
豆苗
1/2袋
☆だし醤油
大さじ4
☆オイスターソース
大さじ1
☆水
1300ml
☆生姜
大き目1片
このレシピの生い立ち
冷凍庫に3ヶ月も寝ていた、マグロのトロの柵!さすがに生では怖いので、お鍋にして頂きました。追加の赤身はスーパーの閉店直前に290円で購入したもの。お刺身より美味しいかも!!
1.
マグロは1口サイズ。ネギは縦4センチくらい、エノキと豆苗は根元を切り落として2等分。生姜は皮をむいて薄切り
2.
お鍋に☆の材料とねぎを入れ、中火で加熱。沸騰したらネギが透き通るまで煮ます
3.
ネギの端っこが透き通ってきたら、ここからは弱火で決して沸騰させません。まず豆腐を入れて、ゆらゆら揺れるまで加熱
4.
次に、マグロを投入。ここでも、具がゆらゆら揺れる程度のお湯加減で加熱。5分ほど煮ます
5.
マグロの色が変わったら、エノキを加え3分ほど加熱。最後に豆苗を上からまぶしすぐに火を止めてふたをします
6.
そのまま食卓に運んで、蓋を開けると豆苗に程よく火が通ってます!
7.
マグロも美味しいけど、このくたっと味の染みたネギが最高!!
8.
この日の〆はおうどんにしました。残ったネギの緑の部分をたっぷり載せれば、無駄なし!です!!
https://cookpad.com/recipe/2000991
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