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鶏もも肉とごぼう・人参・干し椎茸の煮物
by AImyme
8月1日話題入りしました!ありがとうございます★ 大きめに切った人参とごぼうは下茹ですることで味がちゃんと染みます。
コツ、ポイント
干し椎茸の戻し汁がイイ役目を果たしますので捨てないでね。
材料
(4人分)
鶏もも肉
1枚
人参
中1本
ごぼう
30cm
油揚げ
2枚
干し椎茸
3~4枚
干し椎茸の戻し汁
100CC
水
200CC
●料理酒
大2
●醤油
大2
●パルスイート
小2
オリーブ油
大1
みりん
大1
このレシピの生い立ち
鶏もも肉で煮物を作るのがうちの定番です。そこへ油揚げのジューシーさも加わり 食がすすみます。
1.
干し椎茸を戻しておき軸は取り、半分に切る(戻し汁も使うので捨てない)。
2.
ごぼうは縦半分にしたら4cmの長さに切る。 人参は乱切りにしたら、ごぼうと一緒に熱湯で3分位茹でておく。
3.
油揚げは幅2cm位に切ったらそれを斜めに三角形に切る。
4.
ひと口大に切った鶏肉をオリーブ油を引いた鍋で炒める。
5.
鶏肉の色が変わったらごぼう・人参を加え少々炒める。
6.
次にしいたけとしいたけの戻し汁と水を加え煮たら、アクを取り除く。
7.
最後に油揚げを加えたれ●を入れ落し蓋をして10分位弱~中火で煮る。
8.
煮汁が半分位になったらみりんを入れ、大きくかき混ぜて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2001042
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