文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ダブルチーズケーキ
by croissant
ちょっと手間がかかりますが、計量もわかりやすいのでどうぞお試しください。裏ごしがなめらかな舌触りの決め手です!
コツ、ポイント
甘さ控えめで作ってありますので、甘いのがお好みの方はそれぞれの生地に10gほど余分に砂糖を入れてください。
材料
(15cmの底が外れる丸型1つ)
■
♪土台♪
ビスケット(好みのもの)
5枚
バター
15g
■
♪ベイクドチーズ生地♪
クリームチーズ
100g
砂糖
20g
卵
1個
生クリーム
100cc
小麦粉
大さじ1
レモン汁
大さじ1
■
♪レアチーズ生地♪
クリームチーズ
100g
砂糖
30g
生クリーム
100cc
プレーンヨーグルト
100g
レモン汁
大さじ1
粉ゼラチン
5g
このレシピの生い立ち
生クリームの賞味期限が切れるところに、チーズケーキができるだけの材料があった!
1.
湯せんにして焼くので、底を覆うようにホイルを巻いておく。オーブンは180℃に余熱。
2.
土台を作ります。ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕いたら、溶かしバターを加えてもみもみ。なじませる。
3.
型の底にきっちりみっちり敷き詰めて、ベイクド生地を作っている間冷凍庫で冷やし固める。
4.
ベイクド生地作り。やわらかくしたクリームチーズに砂糖を加え、クリーム状になるまでホイッパーでよく混ぜる。
5.
次に卵、生クリームの順で、それぞれがよくなじんだら次の材料を入れるようにして混ぜる。
6.
ふるった小麦粉を加えてまた混ぜる。最後にレモン汁を加えてまんべんなく混ぜ合わせる。
7.
冷やしておいた型に裏ごししながら流し込み、180℃のオーブンで30~40分湯せんにして焼く。時間は各家庭のオーブンに合わせて。
8.
焼けたら荒熱が取れるまで冷やしておく。私は保冷剤と水を当てて冷やします。
9.
レアチーズ生地作り。やわらかくしたクリームチーズに砂糖を加え、クリーム状にする。ゼラチンは少量の水(小さじ1程度)でふやかす。
10.
次に、生クリームを分量の半分加えてよく混ぜる。もう半量は温めて、ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かしておく。
11.
ゼラチン液を加えてよく混ぜ、さらに柑橘果汁、ヨーグルトの順に加えてよく混ぜる。
12.
裏ごししたレアチーズ生地を、熱が大体取れたベイクドの上に裏ごししながら流し込んで、完全に熱が取れたら冷蔵庫で完全に冷やす。
13.
型を外すときは、周りを温かい布巾で覆い、底をビンなどの上にのせて、下にそーっと下げる。底はスライドさせて皿にのせる。
14.
切ると断面はこんな感じ。これはチョコ味のマクビティを土台にしました。
https://cookpad.com/recipe/200115
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.