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麻婆なす~高野豆腐で~
by ふとるっちゃ
ひき肉の代わりに高野豆腐!ダイエットでもマクロビでもないですが、麻婆ナスが作りたくなり、で肉買いに行くの面倒だったのでw
コツ、ポイント
挽肉だと油がでる(?)のですが、「もどき」は油をすってしまうので(涙) 茄子を炒める時、サラダ油を適量回し入れました。(入れなくても大丈夫だとはおもうのですが・・・)
材料
(2人分)
茄子
小3本(大なら2本)
ピーマン(あったので)(なくても可)
3個分
高野豆腐(以下「もどき」)
1枚分
にんにくみじん切り(チューブでも)
1片
しょうがみじん切り(チューブでも)
1片
A:水
150g
A:鶏ガラスープの素
小さじ1/2強
A:お酒
大さじ1
A:オイスターソース
小さじ2
A:醤油
小さじ1
A:豆板醤
小さじ1~(お好みで)
A:テンメンジャン
小さじ1
●片栗粉
小さじ1
●水
小さじ2弱
このレシピの生い立ち
茄子を使ってのメニューを考えていて「麻婆ナス」に決定~ でもひき肉を買いに行くのが面倒で、ちょうど高野豆腐があったので、「もどき」で作ってみました♪
1.
高野豆腐はお湯でもどし、しっかりと絞り、適当な大きさにちぎり、ブレンダー等で細かくする。
2.
茄子は縦に4等分、横半分に切る(乱切り等お好きなサイズでOK) Aを全て合わせておく。
3.
フライパンにゴマ油を熱しにんにく、しょうがを炒め、「もどき」を加え、ほんのり色がつくまで炒める。
4.
茄子を入れ焼き色がついたらピーマンを加えさらに炒める。
5.
Aを加えて、蓋をして茄子がしんなりするまで煮る。
6.
水溶き片栗粉(●を合わせる)を加えてとろみをつける。
7.
万能ねぎがあればいいんですけどね~ あればパラっと☆☆
https://cookpad.com/recipe/2001326
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