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カラメルアップルパイ
by るばーぶぱい
ほろ苦りんごのアップルパイ。 いつもよりちょっと大人の味です! りんご煮にバターは使いません。
コツ、ポイント
☆グラニュー糖と水を煮詰めるときはヘラなどでかき混ぜず、鍋を軽くゆする程度にして、薄い茶色になるまで待ちます。 ☆③でりんごを煮るとき、ときどきふたをあけてりんごを返しながら煮ていきます。
材料
(18cmのパイ皿1枚分)
りんご
1個
グラニュー糖
大さじ4
水
大さじ2
レモン汁
小さじ1
冷凍パイシート
2.5枚
溶き卵
少々
このレシピの生い立ち
前に料理教室で習ったアップルパイは、バターを熱してりんごを入れ、グラニュー糖は最後に入れていました。味を変えてみたかったので、分量と作り方を工夫しました。
1.
りんごは8等分に切り、皮をむいて芯を取る。 オーブンは200℃に予熱しておく。
2.
鍋にグラニュー糖と水を入れて中火で熱し、薄く色づいたら火から離し、りんごを加えて全体を混ぜ合わせる。
3.
全体が混ざったらレモン汁を加えて混ぜる。再び弱火にかけ、ふたをして弱火で約3分煮、しんなりしたらふたをあけて煮詰める。
4.
冷凍パイシートは約10分解凍し、薄く伸ばしてパイ皿に敷き、③のりんごをのせる。はみ出した生地は切る。
5.
④ではみ出した生地と残りの生地を伸ばして約1cm幅に切り、④の上に格子状に並べる。表面に溶き卵を塗る。
6.
200℃に予熱したオーブンで約15分焼き、190℃に落として約15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2001363
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