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もちもちのお日さま餃子
by motokatuo
もちもちのツリー餃子をバージョンアップ。皆で楽しくレイアウト。ひっくり返してお皿にのせるまではドキドキです。
コツ、ポイント
円盤型に普通の餃子を1㎝位重ねて並べると、良い感じです。 水溶き片栗粉がパリッとするまでは我慢。こげそうなら弱火にするかペーパーでぐじゅぐじゅをふき取ります。 青い野菜は苦いのでゴマドレッシングやゴマしゃぶのタレで調味も美味しいです。
材料
(お日さま1個分)
餃子の皮
16枚
豚ひき肉
120g
下味(塩コショー)
少々
キャベツや白菜の外葉・ネギの青い部分
合計で120g
揉みこみ用の塩
2g
しょうが(みじん切り)
3g
切り餅(市販)
1個
塩たれ(市販)
大さじ2/3
サラダ油
小さじ2
片栗粉
小さじ1/2
炭酸水(なければ水)
50cc
ごま油
小さじ1
レッドキドニー
2粒
焼のり
少量
このレシピの生い立ち
野菜で捨てられがちな青い部分があれば、餃子デー。普通に作るのに飽きたので、いろいろ並べてみました。ライオンにするつもりが皿にひっくり返したらお日さまでした。
1.
豚ひき肉は下味をして、脂が浮き出てくるまで、しっかりこねる
2.
キャベツなどの葉は粗みじん切りし、揉みこみ用の塩でもんで水分を絞り出す。餅は5㎜角に切る。
3.
1のボウルに2、しょうが、塩たれ、餅を入れて混ぜる。
4.
1個は、2枚の餃子の皮の真ん中にタネをのせて周囲に水をつけ円盤型にする。残り14個は普通に包む。
5.
テフロンのフライパンにサラダ油をしいて真ん中に円盤型、周囲は風車のように並べる。
6.
火をつけて餃子の皮にうっすら焼き色がつくまで加熱する。
7.
片栗粉を炭酸水(または水)で溶いたものを餃子の外側から流し、ふたをする。(中火2,3分)
8.
水溶き片栗粉がパリッとしたらゴマ油を回しかけ、ゆすって全体が動いたら皿にひっくり返してのせる。豆で目、海苔でをつける。
https://cookpad.com/recipe/2001381
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