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ライブレッド(イチジク・クルミ)
by pancafe24
ドライフィグが大好きで、沢山入っているパンが食べたくて、作りました。
コツ、ポイント
ドライフィグは、1~2分お湯に浸けてから、ラム酒に漬ける。 クルミは、ガス160度電気180度5~8分ローストしてから、荒く刻む。 天板とコナイを充分温めておく。
材料
ゴールデンヨット
420g
ライ麦粉
180g
イースト
12g
砂糖(三温糖)
30g
塩
9g
バター
30g
ヨーグルト(プレーン)
180g
水
195g
ドライフィグ
120g
クルミ
120g
このレシピの生い立ち
ドライフィグの入ったパンが好きで、 自分で作ってドライフィグが沢山入っているパンを焼きたくて、作りました。
1.
ニーディング20分 1次発酵40分
2.
分割・丸め 190g×6個
3.
ベンチタイム20分
4.
成型は手成型 手で伸ばす。
5.
向こうから1/3おる。
6.
手前から1/3おる。
7.
真ん中を親指で押さえながら、手前に持ってきて、ダブル閉する。
8.
とじ目を下にする。
9.
仕上げ発酵30分 布どり発酵
10.
粉を降る。
11.
クープを入れる。
12.
焼成(蒸気) ガスの場合170~180度20~25分焼く。 電気の場合200度20~25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2003186
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