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坊さんの気絶(トルコ料理・ナスとトマト)
by おーさかや
パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ。お坊さんを気絶させたという伝説の料理。 気絶の原因は美味しそうな匂いか、食べ過ぎ?
コツ、ポイント
ひき肉やピーマンを入れても美味しいです。 (でも、元がイスラム教下の精進料理なので野菜オンリーなのです)
材料
(5人分)
ナス
10本
玉ねぎ(みじん切り)
小1個
にんにく(みじん切り)
小さじ1
トマト(賽の目切り)
中2個
塩
小さじ1半
砂糖
小さじ1
オリーブオイル
1/2カップ
湯
1カップ
イタリアンパセリ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
パトゥルジャン(=ナス)、イマム(=イスラム教の僧侶)、バユルドゥ(=気絶した)という意味。 ヘルシーで夏野菜がたっぷりとれます。 熱々でも冷やして食べても美味しい。
1.
ナスはヘタを残して、縞模様に皮を剥き、しばらく塩水に晒して水気を切る。
2.
トマトと玉ねぎは0.5cm角に。
3.
深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、1のナスを焼いて一度皿に取る。
4.
同じフライパンでにんにく、玉ねぎ、トマトを炒め、しんなりして来たら、塩、砂糖で味付けする。
5.
ナスに切れ目を入れて、4の炒めた野菜を間に詰める。
6.
4のフライパンに詰め物をしたナスを並べ、分量の湯を加えて、弱火で約30分煮込む。
7.
皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らせば完成。
8.
※2014/03/01※ 話題入りしました。 ありがとうございます。 ※2022/03/17※ つくれぽ100人達成。
https://cookpad.com/recipe/2003512
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