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ほっこりしっとりなスイートポテト
by くぼってぃー
甘すぎず、甘くなさすぎず、ほっこりしっとりなスイートポテトです!
コツ、ポイント
●卵黄を二度塗りすることで、つやつやの仕上がりになります。 ●生クリームを多く入れることでしっとりの仕上がりになります、柔らかすぎにならないように少しずつ加えてください。余っても大丈夫!
材料
(約25個分)
サツマイモ
皮なし500g(およそ)
砂糖
50g
バター
50g
卵黄
1個
卵黄
1個(艶出し用)
生クリーム
60〜70ml
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
秋といえばこれ!ということで。 14.09.14 画像の追加、レシピの見直しを行いました。
1.
サツマイモの皮を剥いて厚さ1cmの輪切りにし、15分ほど水にさらす。鍋にひたひたの水を入れ、竹串がスっと通るまで茹でる。
2.
茹であがったらザルにあげ、水気を切りボウルに移す。 裏ごしを行わない場合、イモが熱いうちにマッシャーなどで細かく潰す。
3.
裏ごし器で少しずつこしていく。 *この工程はなくてもいいですが、裏ごしを行うと、舌触りがなめらかになります。
4.
イモの入ったボウルに、柔らかくしたバター→砂糖→卵黄→生クリームの順に入れ、その都度木ベラでよく混ぜる。
5.
手で丸め、鉄板に乗せたオーブンシートの上に並べる。 オーブンを余熱をしておき、その間に大1の水で溶いた卵黄をハケで塗る。
6.
180℃のオーブンで20〜25分焼く。約半分くらい経ったら卵黄をもう一度塗る。表面に少し焼き色がついてきたら完成!
https://cookpad.com/recipe/2004285
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