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かぼちゃのスティックフィナンシェ
by のりのマンマ
見た目もかわいいフィナンシェです。ハロウィンにどうですか。かぼちゃもたっぷり使ってます。
コツ、ポイント
かぼちゃの皮を剥いてからレンジで加熱するより、皮付きのまま加熱するほうが美味しいので、いつもこういう作り方をしてます。皮小さく切って、飾りに使っても良し、中に一緒に混ぜて焼いても良しです。 砂糖は上白糖でもいいです。
材料
(6本分)
かぼちゃ(わた、種を除いた状態)
230~250g程度
無塩バター(必ず室温に戻すこと)
50g
きび砂糖
20g
はちみつ
10g
卵(L)
1個(58g前後)
ラム酒
小さじ2
●薄力粉
30g
●アーモンドプードル
30g
●ベーキングパウダー
小さじ1/3
●塩
ひとつまみ
牛乳
大さじ3
このレシピの生い立ち
ハロウィンに何か喜ばれるものを渡したくて、素朴な味だけどオシャレに見えるものを考えて作ってみました。
1.
かぼちゃを4cm大に切り、耐熱皿にのせてラップをかけて、600wレンジで4~5分加熱する。●を全て一緒にふるっておく。
2.
熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れフォークでつぶしてペースト状にする。アツアツじゃなく程よく粗熱が取れたらバターを加える。
3.
ゴムベラでバターをかぼちゃに少しずつ押さえるようになじませていく。しっかりなじんだらOK。
4.
砂糖と蜂蜜を加え、混ぜる。混ざったら溶いた卵を4回くらいに分けて混ぜる。1回ごとに卵がなじんでから次を加えて混ぜていく。
5.
泡立て器に途中持ちかえると混ぜやすいです。卵が全部混ざったらラム酒を加えて混ぜる。●を再びふるいながら加える。
6.
やさしくグルグル混ぜて粉気がなくなったら牛乳を加えて混ぜる。
7.
型に流しいれる。空気抜きをして、型の7.8割程度まで入ってればいいです。
8.
180度に予熱しておいたオーブンに22~24分ほど焼成。
9.
割るとこんな感じ。
10.
一般的なフィナンシェ型なら10~11個くらい作れます。型に塗りバターをしてから生地を入れてくださいね。(15分焼成で。)
https://cookpad.com/recipe/2004524
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