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ブルーベリーのクイックブレッド
by しろ
冷凍ブルーベリーを使ったクイックブレッドです。控えめな甘さとブルーベリーの酸味がさわやかな感じ。
コツ、ポイント
ショートニングは無塩バター、トッピングはチョコチップやレーズンでも。倍の分量にしてパウンド型で焼いてもOK(焼き時間は調節してください)。
材料
(直径9cmのココット型2個分)
薄力粉
60g
砂糖
40g
卵
1こ
ショートニング
50g
冷凍ブルーベリー
20g
このレシピの生い立ち
もともと料理教室で習ったレシピは、カロリー計算するのが恐ろしいほどだったので(^^ゞ、配合や分量を変えてヘルシーな感じにしてみました。
1.
オーブンの予熱を入れる(170℃で25分)。型にバターを塗り(分量外)、クッキングシートを敷いておく。
2.
ボウルにショートニングと砂糖20gを入れ、ゴムベラで練り混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜ合わせる。
3.
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで六分くらいまで泡立て、残りの砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。
4.
2のボウルに薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
5.
3のメレンゲの半分を4の中へ入れ、切り混ぜる(ややしっかりめに混ぜてもOK)。
6.
3の残りのメレンゲを5の中へ入れ、泡をつぶさないように切り混ぜ、ブルーベリーも加えて切り混ぜる。
7.
6の生地を型に入れ、空気抜きをしてオーブンで焼き上げる(170℃で25分)。竹串等をさして何も付いてこなければOK。
https://cookpad.com/recipe/20062
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