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かぼちゃのココナッツプリン@カンボジア
by シュルツィ
かぼちゃとココナッツミルクの相性が抜群のクメールデザート、ロッパウ・ソンクチャー。ちょっと手間がかかるけど美味しいよ!
コツ、ポイント
*かぼちゃの大きさによって、卵の量を加減して下さい。 *蒸し上がり時間は、大きさによって30分〜1時間かかります。 *砂糖の分量もお好みで加減して下さい。
材料
(小かぼちゃ1個分)
かぼちゃ
小1個(12〜3cm)
ココナッツミルク
くりぬいたかぼちゃに入る分量の半分
バニラビーン
小1本
砂糖
大さじ6
塩
少々
卵
2個
コーンフラワー
小さじ1
このレシピの生い立ち
クメール人のお友達に教えてもらった、カンボジアのスイーツです。
1.
かぼちゃはよく洗い、包丁で丈夫を切り抜き、形を壊さないように中の種をくり抜く。
2.
かぼちゃの中に水を入れてみて、それを計量カップに戻し、中にどれくらいの水分が入るかを計量する。(これが分量の目安)
3.
鍋にココナッツミルク、バニラビーン、砂糖と塩を入れて火にかけ、沸騰しないように弱火〜中火にかけ、砂糖と塩をよく溶かす。
4.
ボールに卵を割り、あまり泡が立たないように、よくほぐし混ぜる。
5.
4のボールに3で煮たココナッツミルクをバニラを除いて入れ、コーンフラワーも入れて、よく混ぜ、かぼちゃの中に、流し入れる。
6.
蒸し器を用意し、6のかぼちゃを入れ、蓋をして蒸す。(蒸し器がなかったので、鍋にお皿を入れて…)
7.
30分ほど蒸して、竹串を刺してみて、かぼちゃに火が通っていれば出来上がり。(大きなものは1時間くらい)
8.
あら熱を取ったら、冷蔵庫でよく冷やして、頂きます。
https://cookpad.com/recipe/2007207
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