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有名店くろば亭風 簡単!マグロのトロ味噌
by さとうです
三崎の朝市で買えるマグロのトロ味噌を再現してみました。何度も通ったので近い味に仕上がったと思います。赤身でもアラでも可。
コツ、ポイント
味噌が入っているので焦げないように弱火で焼いてください。 にんにくは欠かせません。多めにすると美味しいです。 子供がいる場合はコチュジャンを抜くといいですが、本家はピリッとした辛味が効いています。できれば入れたいところ。
材料
(2人分)
マグロ
200g
すりおろしにんにく
1~2片
白みそ
大さじ2
砂糖
小さじ1
酒
小さじ1
みりん
小さじ1
醤油
小さじ1/2
コチュジャンまたは豆板醤
小さじ1/2
塩麹
お好みで少々
味の素
お好みで少々
ごま油
お好みで少々
このレシピの生い立ち
早朝の朝市には頻繁には行けないので、なんとか自宅で再現したくて試行錯誤しました。
1.
本家は真っ白に近い脂身を使っていますが、赤身でもアラでも可。今回は朝市で買った大トロステーキ用という端材を使いました。
2.
全ての調味料を混ぜます。 ウチでは、コチュジャン以外の材料で子供用を作った後に、コチュジャンを加えています。
3.
2をマグロと和えます。
4.
油をひいたフライパンで焼いて完成! おかずによし、ご飯に乗せてどんぶりにしてもよし、酒のつまみにもよし。
https://cookpad.com/recipe/2008326
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