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驚きの肉汁!俺流のジューシーハンバーグ
by おみつさん2
豚挽き肉と鶏挽き肉だけを使った、旨味を追求したハンバーグです♪
コツ、ポイント
よくこねたハンバーグのネタは空気を抜き、形を整えたら真ん中をへこます。 ソースに、ハンバーグから出た汁を入れると旨さが増します。 ハンバーグの厚みを2~3cm程に成形すると、上手く焼けます。
材料
(3人前)
豚挽き肉
350g
鶏挽き肉
120g
★玉子
1個
★パン粉
大さじ4
★牛乳
大さじ2
★ケチャップ
大さじ1
★ウスターソース
大さじ1
★マヨネーズ
大さじ2
★ナツメグ
小さじ1/3
★塩コショウ
小さじ1/2
赤ワイン
100cc
☆ケチャップ
大さじ2
☆ウスターソース
大さじ2
サラダ菜
適量
絹さや
9本
冷凍いんげん
9本
このレシピの生い立ち
ラーメンスープが鶏と豚で作るようにしたら、ハンバーグも旨味が十分出ると思って作りました。
1.
ボウルの中に、★の材料を入れて粘りが出るままて混ぜ合わせる。
2.
粘りが出たら3等分に分ける。
3.
空気を抜きながら形を整えて、サラダ油を引いたフライパンに入れて焼く。ハンバーグの真ん中は、ややへこます。
4.
テフロン加工のフライパンだと、蓋をして中火強で2分30秒(鉄の場合は、強火で2分)、裏返して蓋をして弱火で5分焼く。
5.
ハンバーグを焼いている間にソースをつくる。 赤ワインのアルコールを飛ばしたら、☆の調味料を加えて煮る。
6.
好みの野菜(絹さや・冷凍いんげん)を電子レンジで加熱する。(600W約2分) 盛付けてソースを掛けたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2008649
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