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1時間かからず。絶品スイートポテトタルト
by くみんちゅキッチン
卵・乳製品なしタルト生地で。 キルフェボンの秋のタルトが食べたい! それなら豆乳カスタードとお鍋でパパッと作ってみよう♪
コツ、ポイント
■ポテトクリームの上に、カスタード。流す順番を間違えないでね。 どちらもたっぷり詰めて大丈夫! カスタードが固まるので、山盛りにしてもダレません。 ■熱いうちにホイップクリームをのせると溶けてしまうので、ある程度冷めてから盛りつけましょう。
材料
(18cmタルト型1台分)
レシピID:1602585 の「卵・乳製品のいらないタルト生地」
1台分
レシピID:1603087 の「5分で豆乳カスタードクリーム」
全量(分量からバナナを除く)
卵黄(あれば)
L1個
■
【スイートポテトクリーム】
安納芋
大2個(小なら3個)
バター
20g
メープルシロップ(またはきび砂糖)
大さじ3〜好みで調整
豆乳
1/4カップ〜お芋が半分つかるまで
(あれば)ホワイトチョコレート
30g
■
【トッピング】
生クリーム(レシピID:971201 あっという間に泡立てる裏技参照。)
1パック
このレシピの生い立ち
さつまいもとカスタードクリームの相性は抜群。 「キルフェボン」のさつまいもタルト食べたかったけど、買いに行けな〜い! じゃあ、自分で作ってみよう!ってことで。
1.
さつまいもは薄いちょう切りにして、水にさらしておく。 ホワイトチョコは手でパキパキ割る。 オーブンは180℃に予熱。
2.
【全部1時間で作るには】 まずタルト生地を作り、焼きます。 焼き上がったら取り出して、型のまま冷ましておきます。
3.
生地を焼いている間にポテトクリームを作ります。 小鍋に水を切った芋、メープルを入れ、豆乳を芋が半分ほど浸かるまで注ぐ。
4.
鍋を中火にかけ、さつまいもに火が通るまで煮る。 おいもが柔らかくなったら、マッシャーでつぶしながら水気を飛ばしていく。
5.
さつまいもが完全に潰れてなめらかになったら火を止めて、バターとホワイトチョコレートを加えて溶かします。
6.
タルトを冷ましている間にID:1603087のカスタードを作りますが、材料のバナナは入れず、あれば卵黄1個を加えます。
7.
※卵黄を入れるタイミングは、手順のバナナを入れる段階と同じ。 コクのあるクリームになり、スイートポテトと相性がよいです。
8.
スイートポテトとカスタード、両方ともある程度粗熱が取れるまで冷まします。 タルト生地は必ず冷めてから型を抜いてください。
9.
ポテトクリームをタルトの高さの半分ほど入れ、平らにならす。 その上にカスタードをこんもりと広げ、冷蔵庫でしばらく冷やす。
10.
生クリームを泡立てる。 「5秒で出来る生クリームの泡立て」 レシピID:971201 参照を。 びっくりの裏技です!
11.
今回はドイツのこういうホイップを使いました。 時間がたつとクリームがしぼんでくるので、冷やしてまた盛るを繰り返しました。
12.
ここまでで1時間かからないかな〜。完成っ! あとは冷蔵庫で冷やすだけ。 冷えると中のフィリングもほどよく固まります。
13.
※カスタードもポテトクリームも少し余るかもしれません。 もし余ったら両方混ぜて食パンにはさみ、おやつサンドにすると絶品。
14.
【アレンジ】 ポテトクリームを流したら、再びオーブンで10分ほど焼き色をつけて、本格的なスイートポテトにしても美味しい。
https://cookpad.com/recipe/2008796
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