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塩麹de鶏むね肉焼き☆
by CARP好き
鶏むね肉のパサパサ感は全くありません。 冷めても柔らかいので、我が家ではお弁当要員です☆ (^∇^)
コツ、ポイント
塩麹は焦げやすいので、こまめにひっくり返し、焼いていきます。(弱火〜中火)。 薄切りにしたのは火の通りが良いためです。
材料
鶏むね肉
100g
塩麹
大2
粒黒胡椒(又は粗びき黒胡椒)
小1/2
片栗粉
大1〜2
このレシピの生い立ち
薄切りにしたむね肉を塩麹に漬けて約1週間。 1週間、我慢したというより、忘れていた塩麹漬けをお弁当に♪
1.
好みの薄さに削ぎ切りし、ビニール袋に塩麹と一緒にいれ、モミモミ。 冷蔵庫に3日〜1週間。(長めの場合、塩麹は多目に)
2.
粒胡椒をカリカリとひき、【1】に入れて、モミモミする。 ミルでひかない場合は粗びき黒胡椒を。
3.
片栗粉を【1】に入れ、空気を袋に入れて口を手で持ち、降る。(降る前に箸でほぐす事をオススメします)
4.
テフロンまたはくっつかないホイルをフライパンに敷いて焼いていきます。鉄のフライパンの場合は、油を適量ひきます。
5.
弱火で終始焼くとカリッとなりません。 塩麹は焦げやすいので、様子を見ながら中まで火を通し、カリッと焼きます。
https://cookpad.com/recipe/2008841
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