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簡単!作りおきにも♫鮭の和風マリネ
by 河埜玲子
簡単に出来る鮭のマリネ。すぐ食べても美味しいし、ストックおかずにも!お弁当にも、詰めればいいだけなので便利です。
コツ、ポイント
手順1で出てきた水分をしっかり拭き取ることで、鮭の臭みがとれます。更に、醤油と生姜の風味で鮭の臭みも気になりません。 お弁当にも便利。前日の夜作っておき、朝は詰めるだけ♫ 野菜はあるものでアレンジ可。ネギ(玉ねぎでも)と生姜は必須。
材料
(2人分)
鮭の切り身
2切れ
塩こしょう
少々
片栗粉
適量
青ねぎ
3本
エリンギ
大1本
パプリカ(赤)
1/4個
パプリカ(黄)
1/4個
★お酢
大さじ2
★醤油
大さじ1
★砂糖・ごま油
各小さじ1
★生姜すりおろし
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
洋風のマリネだと、ご飯にあまり合わないかなあと思ったので、ご飯用のマリネを作りました。 2013.10.1にレシピ改正(生姜を加え、更に鮭のくさみを抑え、美味しくなりました)
1.
鮭は1切れを3〜4等分に切る。塩こしょうして15分以上おき、出てきた水分を拭き取る。
2.
★を混ぜ合わせてマリネ液を作っておく。
3.
フライパンにサラダ油少々を熱して、食べやすく切った青ねぎ、エリンギ、パプリカを炒めマリネ液につける。
4.
1の鮭に片栗粉をうすくまぶし、同じフライパンにサラダ油をしいてこんがりと焼き、マリネ液に漬ける。
5.
出来立ても美味しいですが、少しおいて味がなじんだら食べごろ。冷蔵庫で2〜3日保存も出来ます。
https://cookpad.com/recipe/2009657
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