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鍋/炊飯器で炊くチキンライス(海南鶏飯)
by シュルツィ
ソースとピクルスが決め手です。ピクルスはカンボジア風。
コツ、ポイント
*食べる時はスプーン(右手)とフォーク(左手)のアジア式で、大皿にチキンを乗せ、ソースをかけながら。 *ピクルスには大根、人参、きゅうりなども合います。根野菜は先に塩揉みしてから。 *1-3の工程は炊飯器に任せても大丈夫です。
材料
(2人分)
米
1.5合
水
1.5カップ
鶏もも肉(骨付き)
2枚
ふかねぎ(青い葉の部分)
10cmくらい
生姜(薄切り)
2〜3枚
■
ソース
醤油
小さじ2
ナンプラー
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
砂糖
小さじ1と1/2
水
小さじ2
■
ピクルス
トマト
中2個
ぬるま湯
100cc
鶏がらスープの素
小さじ1/2
にんにく(みじん切り)
1かけ
ナンプラー
小さじ2
砂糖
小さじ2と1/2
塩
小さじ1
酢
大さじ1
ライム汁
1/2個分
このレシピの生い立ち
近所のシンガポールレストランで出るハイナンチキンライスを再現してみました。
1.
米はよく洗い、鍋に米、水、鶏、ねぎと生姜を入れて、蓋をして強火にかける。(蓋は蒸し終わるまで開けないこと!)
2.
5分ほどして沸騰したら、弱火にする。
3.
更に7分半くらいして、鍋そこからパリパリと言う音がして来たら火を止め、15分以上蒸らす。
4.
ご飯を炊いている間に、トマトをくし切りにし、ピクルスの材料全部をボールに合わせ、トマトを漬け込んでおく。
5.
ソースの材料も、事前に合わせ、小皿に分けておく。
6.
3のチキンを取り出し、出刃包丁で骨ごと薄切りにする。
7.
中皿にレタス(材料別)を敷き、チキンを並べたら、間にトマトを載せ、ピクルス液をたっぷりかける。
8.
3のご飯は全体を混ぜ、ふかねぎも一緒に、ご飯を大皿によそう。(生姜は取り除く)
9.
(出来上がりの写真を新しくしました。ピクルスには色々な野菜を入れています。)
https://cookpad.com/recipe/2010006
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