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給食のぶどう豆(水煮大豆の甘煮)
by 馬堀海岸
大豆の水煮で、汁まで美味しいあま~い箸休め。懐かしの給食メニューです。
コツ、ポイント
私は醤油を加えるときはキッチンスケールに鍋をのせて計量しています。計量スプーンより簡単です♪
材料
(作りやすい分量)
大豆水煮
1パック(正味150g)
砂糖
30g(大豆の20%)
醤油
7g(大豆の5%)
このレシピの生い立ち
給食で出た「ぶどう豆」はその名の通り干しぶどうが入っていましたが、私は干しぶどうはあまり好きではないので大豆のみで作ってます。
1.
小鍋に水気を切った大豆と砂糖を入れ、ひたひたよりちょっと少な目の水を入れて中弱火で10分煮る。
2.
醤油を加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。そのまま半日ほど置いて味をしみこませる。
3.
砂糖と醤油のパーセンテージさえ覚えておけば、いつも同じ味が作れます♪
https://cookpad.com/recipe/2010083
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