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えびの和えそば
by yoshieのごはん
あっさりしているけれど、コクもある。お酒の後の締めにもどうぞ!
コツ、ポイント
麺はしっかりほぐしてから炒めるとパラパラに仕上がります。 長ネギとニラは火を通しすぎるとベチャッとしてしますので、シャキシャキ感を残るようにさっと炒めたほうがおいしいです。
材料
(2人分)
えび(ブラックタイガーなど)
6尾
焼きそば麺
2袋
長ネギ
1本
ニラ
1/2束
にんにく(みじん切り)
1片
オイスターソース
大匙1.5杯
醤油
大匙1.5杯
紹興酒(なければ日本酒)
大匙1.5杯
ごま油
大匙1杯
塩
少々
粗挽き黒胡椒
適宜
浅葱(みじん切り)
適宜
このレシピの生い立ち
ソース焼きそばよりオイスターソースで味付けしたタイ風の焼きそばが好きで、 タイ料理屋さんで食べた味を自分なりにアレンジしてみました。
1.
焼きそば麺をよくほぐしておきます。
2.
えびの殻をむき、背開きにして背ワタを取っておきます。
3.
長ネギは5cm幅にきり細切りにし、ニラも5cm幅に切ります。
4.
オイスターソース・醤油・紹興酒をよく混ぜておきます。
5.
フライパンに麺を入れ、強火で少し色がつくくらいまで炒めてボールに移します。
6.
フライパンにごま油を入れ、みじん切りのにんにくとえびを炒めます。
7.
えびに塩を少々振り、しっかり火が通ったら長ネギ・ニラを入れさっと炒めて、5のボールに加えます。
8.
4の調味料をボールに加え和えます。お皿に盛りつけ、お好みで浅葱と粗挽き黒胡椒をふりかけ出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2011029
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