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甘くてもっちり♪ごま豆腐
by ながさき
私の地元の甘いごま豆腐。 ごま豆腐嫌いだった職場の先輩に、ごま豆腐への認識を改めさせた、絶賛の美味しさ(笑)
コツ、ポイント
砂糖は好みで加減して下さい。ごまは白でも黒でもお好みで。 ごまを同量のピーナツに替えるとピーナツ豆腐ができます。 ピーナツはそのものの甘さがあるので、砂糖は少し控えて下さい。 おしょうゆを少したらして食べてもおいしいですよ♪
材料
いりごま
150g
くず粉(かんしょ澱粉)
125g
砂糖
175g~200g
塩
ひとつまみ
水
900cc
このレシピの生い立ち
父のおばにあたるおばあちゃんから教えてもらいました。 我が家の狭いキッチンでも作りやすいよう、オリジナルの半分量にしました。 2020年3月27日修正
1.
フードプロセッサーで分量のごまをとろとろになるまでする。
2.
ごまをこし器に移し、分量の水を加えながらうらごしします。ここに、かんしょでんぷんと砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。
3.
鍋を弱火にかけます。かんしょ澱粉は沈澱しやすいので、木べらで鍋底をこするようにして、まんべんなく混ぜ続けて下さい。
4.
だんだん木べらが重くなって、表面がぼこぼこになってきます。更に混ぜ続けます。焦げやすいので注意!
5.
とろりとなめらかになって、表面につやが出たら、火からおろします。濡らした型に流し込んで冷まして下さい。常温で固まります。
https://cookpad.com/recipe/201204
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