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野菜入り餡かけレンコンもち
by たまきのパパ
れんこんとはんぺん、ニンジン、シイタケを入れて蒸しました。餡には白菜を入れて彩りよく仕上げました。
コツ、ポイント
大根やじゃがいも、こんにゃくなどを具に入れても美味しいと思います。薄力粉の量は丸められるように調整してください。
材料
(6個ぶん)
■
~具~
レンコン
300g
はんぺん
120g
ニンジン
1/3個
シイタケ
2個
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/3
薄力粉
50g
■
~餡~
昆布茶
小さじ1
水
300cc
塩
小さじ2/3~
しょう油
大さじ1/2
みりん
40cc
白菜
80g
片栗粉
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
他のいろいろな野菜と一緒に食べれるレンコンもちを作りたかったから作ってみました。
1.
ニンジンとシイタケは0.5㎝角に切り、少しだけ餡に入れるものを残して置く。
2.
レンコンは酢水につけてからすりおろす。はんぺんをつぶし、具の材料を全部入れてよく混ぜる。
3.
6等分に分けて丸め、アルミカップに入れて中火で13分蒸す。
4.
白菜は小さく手でちぎり、餡の材料と小鍋に入れて沸騰させてとろみをつける。この時ニンジンとシイタケの細切りを一緒に入れる。
5.
③を皿に入れて、④をかける。上に飾りにニンジンとシイタケを飾る。
https://cookpad.com/recipe/2012186
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