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鶏胸肉のふっくら焼き。
by あた
鶏胸肉なのにふっくらやわらか。☆ディップソース(チリソース・チーズソース・ハニーマスタードソース・カレーマヨ・ウメミソ)で召し上がれ♪
コツ、ポイント
粉→卵で作るピカタに似てますが、お肉をやわらかくする中華の下味の要領で、卵→粉の順に全てを入れ混ぜてしまうのがポイント。注:焼きすぎるとぱさついてしまいます。弱火で2分後に確認し、9割火を通して予熱調理で仕上げるとジューシーにできます。お好みのディップにつけてどうぞ♪けちゃっぷ+ソースや辛子醤油でもいいかも・・私はチリソース味が好き♪
材料
(2人分)
鶏胸肉
250g
★塩
少々
★酒
大1
★醤油
大1
★卵
1個
★小麦粉
大3
☆5種のディップソース
(手順参照)
このレシピの生い立ち
山芋と生姜風味でいただく「鶏胸肉のやわらか焼き」(171557)の応用です。
1.
鶏肉は一口大に切り、★の順に入れその都度混ぜもみこむ*溶き卵は少しずつ加え、なじんだら粉を入れ混ぜ、熱したフライパンに入れる。
2.
強火で両面焼きつけたら(片面約1分×2)、弱火にして2~3分で中をチェックし、中心だけうっすらピンク?くらいで火を止めて予熱で仕上げるのがベスト。
3.
☆チーズソース(ヌルチーズ+ハーブ)、カレーマヨ(マヨ+カレー粉+ガーリックパウダー)、ハニーマスタード(ハチミツ+マスタード+ショウユ)、ウメミソ(ネリゴマ+ミソ)、 チリソース(スイートチリソース+ショウユ)
https://cookpad.com/recipe/201229
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