文字サイズ:
小
中
大
印刷する
エビ玄米ドリア~海老の殻使用♬
by fuminko☆
玄米苦手な息子のためにスペシャルドリアを♪ 海老の殻でとったスープで玄米を炊きました。 時間かけた分だけ、おいしい。
コツ、ポイント
海老の殻を焼いてスープにするとエビの香ばしさがたまりません! そのスープで炊いた玄米は、玄米嫌いもおいしい~を連呼させました♬ 海老の殻はもう捨てません!
材料
(3~4人分)
海老(殻つき)
10尾
片栗粉
大1~2
玉ねぎ(みじん切り)
1個
しめじ(みじん切り)
1/4袋
にんにく(みじん切り)
1かけ
白ワイン
大1
バター
20g
薄力粉
大3
牛乳
400ml
生クリーム
大3
パルメザンチーズ
大1
塩胡椒
適量
玄米
2合
水
720ml
コンソメ
2個
とろけるチーズ
適量
このレシピの生い立ち
旦那と息子が玄米嫌いなので、二人が大好きなエビを使ってなんとかしてやろうと思いついたレシピです。 「これなら玄米いける」と言ってもらえてほんとに嬉しかったです。
1.
玄米はあらって3~4時間以上はつけておく。 海老は殻をむいて、身は背ワタをとり、片栗粉をまぶしてもんで、汚れを流しておく
2.
海老の殻は流水であらって、尻尾の先に汚れがあるので、切り落とすか包丁などでこそげておく
3.
【海老スープ】 フライパンを中火にして、エビの殻を焼く。 香ばしくなってきたら、水、コンソメをいれてグツグツと10分煮る
4.
あくはしっかりとる。 ザルでこして、冷ましておく。 だしをとったエビの殻は乾燥させて(天日やレンジ)粉砕してお料理に♬
5.
【玄米を炊く】 スープが冷めたら土鍋に玄米とスープを入れて炊く 強火で10分 沸騰したら弱火20分 蒸らし20分で混ぜる
6.
カニ穴ができてたら、うまく炊けた証拠♬
7.
【ホワイトソース】 フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくを炒める 海老を入れて白ワインをかける
8.
海老の両面の色が変わったら、フライパンから出しておきます。 海老を取り出したフライパンに、玉ねぎ、しめじを入れて炒める
9.
火が通ったら、弱火にして薄力粉をふりいれ、炒める 粉っぽさがなくなったら少しずつ牛乳をいれてのばしていく
10.
パルメザンをいれて、塩胡椒で味付けして、仕上げに生クリームを混ぜ合わせて完成
11.
グラタン皿に玄米、ホワイトソース、取り出しておいた海老、とろけるチーズをかけて、トースターなどで焼き色をつけたら完成❤
12.
ハロウィンに作りました❤
https://cookpad.com/recipe/2013133
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.