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えびのマリネ
by 宝酒造
パーティーやおもてなしに華やか♪えびと大根、グレープフルーツが、おいしくなじんで風味さわやか。本みりんが味のまとめ役!
コツ、ポイント
マリネ液に本みりんを加えると、自然な甘さがレモン汁の酸味をやわらげ、マイルドに仕上がります。また本みりんのアルコールのチカラでえびの生臭みも消え、上品な味わいに。
材料
(2人分)
ホワイトタイガー
20尾
ハーブ(パセリ、イタリアンパセリなど)
1株
大根
10cm
塩・こしょう
各適量
グレープフルーツ
1個
タカラ本みりん
大さじ2
レモン汁
1/2個分
オリーブオイル
大さじ2
■
【A】
タカラ本みりん
大さじ1
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
旬食材と定番食材を、ぐっとおいしく!宝酒造の「本みりん」と「料理のための清酒」を使った、ワンランクアップレシピです。本みりんはマリネやドレッシングなど、洋風料理にも大活躍!
1.
今回はタカラ本みりんを使います。
2.
えびは塩でよくもみ洗いして背ワタを取り、鍋に入れる。【A】とハーブの茎を加えて火にかける。
3.
<2>が沸いたら弱火にして蒸し煮する。えびがふっくらしたら殻をむく。
4.
大根は皮をむいて乱切りにし、塩小さじ1/2をかけてもんでおく。水気が出たら取り除く。
5.
グレープフルーツは皮をむいて食べやすく切る。
6.
耐熱容器に本みりんとレモン汁を入れてラップをし、600wの電子レンジで30秒加熱して冷ます。
7.
ボウルに<3>・<4>・<5>・<6>と、刻んだハーブの葉、オリーブオイルを入れ、塩・こしょうをして絡める。
8.
<7>を冷蔵庫に入れ、冷やしながら味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/2014001
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