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ビーフシチュー✿Beef Stew
by Littlebird
冬にはやっぱりビーフシチューはかかせない。 ちょっとアメリカンな味です。
コツ、ポイント
お肉を塩コショウの入った小麦粉でまぶして焼いておくのがポイント。お皿にあけて置いた時に出てきた肉汁も一緒に鍋に入れましょう。ホワイトビネガーはなくてもOK.
材料
(5~6人分)
小麦粉
1/4カップ(60ccほど)
塩コショウ
各小さじ1/2
牛肉(かたまり肉)
2lb(800~900g)
サラダ油
大さじ3
玉ねぎ
中2個
にんにく(みじん切り)
小さじ2
トマトペースト
6oz(170g)小1缶
(↑ない場合はケチャップOK
上と同量)
白ワイン
1/2カップ(125cc)
水
3カップ(750cc)
レッドポテト
1lb(4~5個)
にんじん(お好みで)
1lb(日本のだと1本分)
塩こうじ
大さじ1
(↑塩でもOK
小さじ1と1/2)
ブラックペッパー
小さじ1/2
ホワイトビネガー
大さじ1
ビーフコンソメ(あれば)
小さじ1
このレシピの生い立ち
もとあったレシピに色いろ足したりひいたりしていって、自分好みに仕上げました。
1.
野菜とお肉を切ります。玉ねぎは荒目のみじん切り、ポテト(にんじん)はひと口大、牛肉もひと口大に切ります。
2.
ボウルに小麦粉と塩コショウを入れて混ぜ、そこに牛肉を入れて粉をまぶす。オーブンを350°F(180℃)にセットする。
3.
オーブンに入れられる鍋に、油(大さじ2)を入れて火をつけ、牛肉を焼く。まわりがある程度茶色くなるまで。5分ほど。
4.
牛肉をお皿にあけておき、そのままの鍋に油(大さじ1)を入れて、玉ねぎ、にんにく、トマトペースト、を入れて混ぜる。
5.
トマトペーストが全体に絡まって2分ほど火を通したら、白ワインと水を加え、鍋の底の茶色い部分をこすって取るように混ぜる。
6.
沸騰したら牛肉(肉汁)とポテト(にんじん)、塩こうじとブラックペッパーを加える。
7.
火を止め、蓋をしてからオーブンで1時間。
8.
オーブンから取出し、ホワイトビネガーとビーフコンソメを加え、塩で味を調節したらできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/2014550
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