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外はカリッ!中はフワッ!俺流台湾風厚揚げ
by おみつさん2
台湾風のタレを掛け、香味野菜のトッピングをたっぷりのせて… カリカリに揚げた厚揚げを食べる♪
コツ、ポイント
厚揚げを時間を掛けてゆっくりと揚げる。 香味野菜は水でさらし、アク抜きをする。
材料
(1人前)
厚揚げ
1枚
★醤油
大さじ1/2
★酒
大さじ1/2
★ラー油
小さじ1/2
★砂糖
小さじ1/3
★酢
小さじ1/3
★白ゴマ
小さじ1/2
長ネギ
10cm
茗荷
1/2個
香菜(生)
2~3本分
このレシピの生い立ち
台湾居酒屋で食べた厚揚げを、僕流にアレンジしてみました。 香味野菜が良いアクセントになっています♪(笑)
1.
香味野菜を切り水にさらしておく。
2.
厚揚げを取りだし、170~175℃の温度の油で5~7分、外側をカリッとするまで揚げる。
3.
揚げている間に、厚揚げのタレを作ります。★の材料を混ぜ合わせておく。
4.
揚げ上がった厚揚げを8等分に切り、タレを掛け水切りした香味野菜をのせたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2014559
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