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ポルチーニ茸のリゾット☆
by SIVKO
日本でも手に入る乾燥ポルチーニ茸で作る簡単で美味しいリゾットです♪ いい香りが口一杯に広がります♪
コツ、ポイント
*現地の味よりもバター、塩分は控えめです。味をもっと近づけたい場合はバターを2倍にして、塩を追加してください。この作り方の中では塩は使わなくても十分スープの素とチーズで塩気があります。味を見て調節してください。
材料
(2~3人分)
米
1合
乾燥ポルチーニ茸
30g
玉ねぎ
1/2個
イタリアンパセリ
一握り
EXVオリーブオイル
大さじ2
バター
10g
水
500cc
固形スープの素
1個(10gのもの)
塩
必要なら適量
パルジャミーノチーズ(粉チーズ)
大さじ3
■
2014/1/21 10人話題入り有難う☆
このレシピの生い立ち
秋になるとポルチーニ茸が取れるので、いろんな食べ方をしますが、乾燥したものを使ったこのリゾットなら1年中楽しめます。きのこ嫌いの息子もおかわりする程の美味しさです。
1.
材料を揃えます。 米は洗って水を切っておく。 玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
2.
ポルチーニ茸をひたひたのぬるま湯につけて戻しておく。
3.
玉ねぎのみじん切りをEXVオリーブ油大さじ1で炒める。中火。
4.
玉ねぎが透明になってきたら2のポルチーニ茸(水は別に取っておく)と米を入れ、軽く炒める。
5.
水と固形スープの素、2.の戻し汁を加え、リゾットを炊き始める。始めは強火~沸騰したら弱火にして、15~20分位。
6.
<<途中、何度かかき混ぜてください。 味見をして、米が調度良い固さ(アルデンテ)になったら、火を止める。
7.
仕上げにバターとパルジャミーノを入れ、混ぜ合わせ、大さじ1ほどのEXVをかける。
8.
お皿に盛りパセリをかけたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/2014574
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