文字サイズ:
小
中
大
印刷する
オーブン不要さっくり柔らかローストポーク
by kirakira5
バルサミコの芳醇な香りとやわらか効果で 噛む力いらない位さっくり仕上がります 保温調理でほっとくだけ!オーブン不使用です
コツ、ポイント
写真はネット付き肉ですが 袋に入れるので ネットなくてもOK 保温調理鍋が無い場合は 大き目の鍋でタオル巻いたりして代用してください(^_-) ②の工程の「ねかせ」は時間があればもっと (ひと晩くらい)ねかせてもいいです
材料
(4人分)
豚肩ロースブロック
400g
塩
小さじ2/3
胡椒
適量
◎醤油
小さじ2
◎みりん
小さじ2
◎バルサミコ酢
小さじ2/3
◎にんにく
1片
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢とお肉の料理に凝っていて 思いつきましたw 加熱する前にマリネする事で 臭みが消えて柔らかく仕上がります(^0^)
1.
肩ロースに塩胡椒をすりこむ フッ素樹脂のフライパンで 強火で良い色になる位 全面を焼く バットにうつし 荒熱を取る
2.
◎と 潰して3等分にしたにんにくと ①を 耐熱のジップロックに入れる 出来る限り空気を抜き 冷蔵庫で1~3時間ねかせる
3.
調理前②を常温で30分置き 保温調理鍋に湯を沸かし ②を袋ごと入れ 極弱火で1分加熱したら 外鍋に入れて 4~5時間置く
4.
湯から出したら 汁だけ鍋に移し 肉は袋のまま 保温(保冷)バッグかタオルで包み 食べる10分前まで 置いておく
5.
鍋の汁は半分量まで煮詰める その際アクが出るので捨てる 切った肉にソースをかけて出来上がり♪
6.
◎追記1◎ ラーメンの具にもw
7.
◎追記2◎ バーナーで炙って丼にww
https://cookpad.com/recipe/2014669
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.