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イカとセロリの炒め物ゴロトマソース仕立て
by しんサバオ
旬の香ばしいイカとセロリの相性は抜群!イカゴロをベースにした旨み溢れる特製トマトソースと一緒にいただきます☆
コツ、ポイント
□ ソースは味を見て、濃いようならトマトピューレで適時調節しましょう。 □ イカのさばき方は下記サイトがわかりやすかったです☆ http://www.hakomar.com/ika/indexsabaki.html
材料
(2皿分)
スルメイカ
1杯
セロリ
1本
オリーブオイル
大匙1
塩
少々
☆ イカゴロ(内臓:中身のみ)
1個
☆ イカの塩辛
小匙1
☆ トマトピューレ
大匙4
☆ 白ワイン
大匙1
☆ にんにく(みじん切り)
1かけ
☆ 鷹の爪(輪切り)
2g(ひとつまみ)
☆ オリーブオイル
大匙1
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
イカゴロをベースにソースを作ったらイカと当然合うよな、と思い試作した一品です☆
1.
イカをさばきます。胴体、ゲソ、エンペラ、ゴロ(内臓)にわける。胴体は皮を剥いて輪切り、ゲソ、頭部は食べやすい大きさに切る
2.
セロリは葉と茎に分け、茎は筋があるので軽くピーラーで剥く。茎は食べやすい大きさの斜め切りに。
3.
熱した小鍋に「☆」のオリーブオイルを入れ、鷹の爪とにんにくを入れ加熱。良い香りがしたら塩辛とゴロを入れて炒め合わせる。
4.
③に「☆」残りの材料を入れ、焦がさないようにかき混ぜながら5分程弱火で加熱。一度漉して、再度5分加熱して火を止める。
5.
熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、セロリの茎を入れ軽く塩を振って炒める。良い感じになったら火を止め別皿に。
6.
⑤のフライパンにイカを入れ、塩を振り炒める。良い焼き色がついたらセロリを戻し、ざっと炒め合せてお皿に盛り付ける。
7.
盛り付けた具材に黒胡椒を振って、④のソースを底に流し込むように引き、セロリの葉を添えたら完成です☆
https://cookpad.com/recipe/2015051
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