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新生姜とツナの佃煮
by mikeshima
お友達のお母さんにいただいた佃煮がおいしくって、レシピを教えていただきました♪ ご飯が進みます。
コツ、ポイント
友達のお母様に写真をみてもらったところ、もう少し煮詰めて飴色になったらいいね、とのこと。気長に煮詰めるのがコツだそうです。 ※13/6/27追加 何度か作ってみましたが、1kg程度の生姜で3時間ぐらい煮ます!最後の方は根気よく煮てください。
材料
(大きめの鍋にいっぱい分)
生姜
500g
水
400cc
しょうゆ
100cc
みりん
150cc
砂糖
250g~200g
ツナ缶
1缶
このレシピの生い立ち
いただいた佃煮がなくなりそうになったときに、新生姜を実家でもらったので。挑戦したくてレシピを教えていただきました。今回は半分の量で作りましたが、あっという間になくなりそうです・・・。
1.
生姜はスライサーなどでひたすらスライスします。(今回はもらった新生姜250gで作ってます)
2.
分量外の水で沸騰させます。→ざるに上げ水を切る。これを3回繰り返し、3回目の水切りはしっかりと行います。
3.
調味料と分量の水、生姜を入れ、コトコト煮詰めていきます。
4.
煮汁が少なくなってきたら、ツナ缶を油を切って投入。今回は1/2缶入れてます。
5.
煮汁が完全になくなり飴色になるまで煮詰めて完成。
6.
11/7追加 ※焦げる寸前まで気長~に煮詰めたほうが、味がしみ込んで美味しいです!!
7.
13/6/27追加 ※かなり甘いので、控えめにしたい方は砂糖は200gぐらいで作ってみてください。
https://cookpad.com/recipe/2017009
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