ほっくりとしてとろけるようなじゃがいも
の食感と味わいが楽しめる、本格ニョッキ
です。基本のじゃがいものニョッキをマスターしたら、カボチャやサツマイモのニョ
ッキにも挑戦してみてください。トマト&
チーズソースは、スパゲッティやペンネな
どのマ
コツ、ポイント
生地をこねすぎてしまうと、すいとんのよ
うになってしまうので注意してね。
材料
(2人分)
モッツァレラーズ
100g(なければピザ用チーズ)
1.
じゃがいもの皮をむき、一口大にカットして、電子レンジで加熱します。火が通ったら、マッシュします。(時間がある人は、裏ごししましょう)
2.
じゃがいもに、バター、パルメザンチーズ、ナツメグ塩こしょうを加えて混ぜます。その中に卵黄を加えて、よく混ぜ合わせます。
3.
次に強力粉を加えて、混ぜ合わせます。この時にこねてしまうと、粘りが出てしまうので注意!粉っぽさがなくなって、全体がなじんでくればオッケーです。
4.
生地を2㎝くらいの空豆型にして、ひとつひとつフォークで筋をつけます。
5.
沸騰したお湯で茹でます。ニョッキが浮き上がって3秒経ったらざるにあげます。
6.
ソースを作ります。
トマトの皮は湯むきしておきます。
面倒な人は、カットトマトの缶詰をつかっ
てもいいですよ。
7.
鍋にオリーブオイルを熱して、皮をむいてつぶしたにんにくを加え、香りがたつまで加熱します。(好みで赤唐辛子を一本入れてもよいです。)
8.
3㎝くらいのさいころ型にカットしたトマトを加えて炒め、塩こしょうで味を調えます。(味が物足りなく感じる人は、固形ブ
イヨンを入れるといいと思います)
9.
茹でたニョッキと、さいころ型にカットしたモッツァレラチーズを加えます。
10.
お皿に盛りつけたら、バジルの葉を添えます。
https://cookpad.com/recipe/20175
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