文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ハッシュド味噌レンコン
by まるや八丁味噌
すりこ木でたたいたレンコンに、味噌と砂糖と片栗粉を混ぜ、後は焼くだけ。レンコンの食感がサクサクで、絶妙ですよ。
コツ、ポイント
レンコンは叩くことで、独特のサクサク食感が生まれます。この食感こそが味の決め手!レンコンの水分によって、片栗粉の量を加減しましょう。
材料
(約8~10個分)
レンコン
正味300g
片栗粉
約40g
赤だし味噌
25g
砂糖
18g
胡麻油
大さじ1.5
黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
ハッシュドポテトからヒントを頂きました。レンコンで作ってみたら、ポテトより、更にサクサクとした食感にはまり、今では、大のお気に入りの一品です。
1.
レンコンは皮を剥き、ビニール袋に入れてすりこ木で叩いてつぶす。
2.
ボールに1、味噌、砂糖、片栗粉、胡椒を入れて混ぜ、スプーンで等分にして成形しておく。
3.
フライパンを中火で温め、油をひいて2を並べる。2分ほど焼き、裏返したら蓋をして2~3分蒸し焼きにする。
https://cookpad.com/recipe/2017615
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.