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フライパンひとつで大学芋
by skydon
この季節においしいサツマイモ。1本だけ 簡単に大学芋にしちゃいます♪
コツ、ポイント
*油は冷たいままスタート。じっくり火を通すので、頻繁にひっくり返さなくてOKです。 *油を取り出したフライパンは、洗ったり、ふいたりする必要はありません。そのまま、砂糖と水を入れてください。 *別容器に移した油は、炒めものなどに使えます。
材料
(4人分)
さつま芋(中~大)
1本
サラダ油(揚げ用)
適量
砂糖
大匙2~3杯(お好みで)
水
大匙3杯
このレシピの生い立ち
さっと簡単に、甘すぎない大学芋を作りたくて やってみました。出来たては、カリカリで、冷めるとしっとりした食感で、家族にも好評です。
1.
さつま芋は皮つきのまま、ていねいに洗います。
2.
一口大の乱切りにします。
3.
フライパンに芋が重ならないように並べて、サラダ油を1cmほど注ぎ、火をつけます。
4.
火加減は中~弱火。 最初は油が冷たいので、5分ほどそのままにし、きつね色になったら、裏返し3分加熱します。
5.
爪楊枝をさしてみて、中まで火が通っていたら、取り出します。油は別容器に取り出します。
6.
油を取り出したフライパンに、砂糖と水を加えて、中火にかけ、砂糖が溶け、ブクブクと泡立ってきたら、5のさつま芋を戻します。
7.
軽くフライパンをゆすりながら、2~3分 砂糖をからめて、出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2017734
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