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白い豆パン。
by つくしぐみ
白くて柔らかい豆パンです。焼きたても美味しいけど、翌朝のしっとりした頃も美味しい。
コツ、ポイント
オーブンの温度がしっかり上がるものをお使いの場合、予熱の温度は180〜190度くらいにしないと、焼き色がしっかり着いてしまうかもしれません。
材料
(8個)
強力粉(キタノカオリ使用)
250g
ハチミツ
10g
塩
3g
ドライイースト
3g
豆乳
200ml
バター
15g
金時豆の甘煮
100g程度
このレシピの生い立ち
オーブンの焼きムラが気になって、どうにか、ウチでも上手に焼けるパンがないもんかと、たどり着いたのが、焼き色の着かない白パンでした(笑)。
1.
ホームベーカリーに金時豆以外の材料をセットして、生地コースで1次発酵40分でスタート。
2.
1次発酵が終了したら生地を8等分に分割して丸めます。乾かないように固く絞った布巾をかけて、ベンチタイム15分。
3.
とじ目を上にして、ぎゅっと手のひらで押し伸ばし、金時豆を包み込んで丸め直します。
4.
天板に並べた生地を、沸かしたお湯を入れたコップと一緒にオーブンの中に入れて、2次発酵30〜35分。
5.
一度天板を取り出し、オーブンを200度に予熱します。予熱が完了したら、140度に下げて、15分焼きます。
6.
焼く前に、茶こしなどを使って、強力粉をふりかけると、さらに白パンっぽくなります。
7.
豆を入れずに、丸めた後、真ん中を菜箸でぎゅーっと押し込んで割れ目を作ると、よく見かけるハイジの白パン風になります。
https://cookpad.com/recipe/2017937
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