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ライスコロッケ~わりとあっさり風~
by ふっかりんこ
残りご飯でライスコロッケはいかがですか? 水煮のシーチキンなのであっさり味です。
コツ、ポイント
水煮のツナを使うことでさっぱりとした味になります。塩こしょうをせず、鶏がらスープのもとで味を整えました。衣にパン粉と粉チーズを混ぜて揚げることにより、中からはとろけるチーズ、衣からはカリッとした香ばしいチーズと2種類の味が楽しめます。
材料
(9個分)
ご飯
300g
にんじん(みじん切り)
10g
玉ねぎ(みじん切り)
50g(4分の1個)
いんげん(ゆでてみじん切り)
2本
鶏がらスープの素
小さじ1
トマトケチャップ
大さじ1
卵
1個
小麦粉
大さじ2
パン粉
大さじ4
粉チーズ
大さじ1
ツナ(水煮)
30g
レタス
2枚
トマト
4分の1個
モッツアレラチーズ
50g
オリーブオイル
小さじ1
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
女子会だけど、少しだけ揚げ物も食べたいけど、こってりとした油はいやだなと言うときに、後味がしつこくないコロッケ、しかも食べやすいサイズならいいかなと思い、試しに作りました。
1.
人参、玉ねぎをみじん切り。ゆでたいんげんもみじん切りする。フライパンにオリーブ油小さじ1ひき、野菜を炒める。
2.
ご飯をレンジであたためる。ボールにご飯、炒めた野菜、ツナ、トマトケチャップ、鶏がらスープの素を入れて混ぜる。
3.
チーズを9等分に切る。ラップに2のご飯をのせ、真ん中にチーズを入れて丸く包む。9個分作る。
4.
小麦粉、溶いた卵、パン粉(粉チーズをまぜた)の順に衣をつける。160度でいい色になったら出来上がり。
5.
お皿に、洗って手でちぎったレタスと、一口大に切ったトマトをのせて、その上にライスコロッケをのせて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2018350
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