蒸さずに作る、なんちゃって土瓶蒸し風。干し椎茸の
出汁がとっても美味しいですっ!
コツ、ポイント
具材と出し汁は別々に用意して最後にあわせる。
にごりのない綺麗な出し汁がいただけますよ^^
薄口醤油ではなく白だしで作っても美味しいです。
その際は分量を調整してください。
このレシピの生い立ち
大好きなどんこの出し汁を使って。
1.
干し椎茸は汚れを落とし水500ccに入れ、冷蔵庫で一晩置く。
2.
エリンギは縦にスライス。(4~5等分)出し汁を取った干し椎茸は石づきを取ってスライス。
3.
鶏肉も小さくカット。エビは殻を取り、塩又は片栗粉で汚れを取り、洗って背わたをとっておく。
4.
エリンギは魚焼きグリルで焼き、エビ、鶏肉は熱湯に入れ火を通す。
5.
一晩たった出し汁を鍋に入れ火をつける。アクを取り、薄口醤油とみりん、塩を加える。
6.
器に具材を入れ、出し汁を注ぐ。三つ葉をのせかぼすを絞っていただく。
https://cookpad.com/recipe/2018480
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