文字サイズ:
小
中
大
印刷する
醤油麹で炊いたご飯
by kebeibiko
醤油麹だけで美味しい炊込みご飯。シンプルに「松山揚げ」のみ加えました。旨みを堪能できるしっかり味付けの「ざ・醤油ご飯」♬
コツ、ポイント
シンプルに醤油麹のみ!!舌触りが滑らかな風味良い松山揚げを加え艶々な味ご飯です。きのこなどお好きな具材を加えてもよいです。
材料
松山揚げ(無ければ油揚げの千切り)
1cup(15g)/(油揚げ1/2~1枚)
精白米
2合
水(炊飯器なら2合の線まで)
400㏄
醤油麹ID1731061
※大4
このレシピの生い立ち
醤油麹と生卵を白米にかけて「卵ごはん」が美味しいので逆バージョンで醤油麹で炊き込んだら米が艶々美味しい。
1.
【炊飯器で】米を入れて2合の線まで水を入れ、醤油麹と松山あげを加え炊きます。
2.
【松山あげ】大きさは様々ですがカットされたものが1袋45g入り。そのまま使えるので便利です。開封後は要冷蔵の乾物です。
3.
【土鍋で】米は洗ってザルに上げ水切りし
4.
全ての材料を土鍋に入れて30分浸水させます。中火強~強火にかけ沸騰してきたら弱火で13分炊き火を止め10分蒸らします。
5.
炊く時間や火加減はお使いの土鍋仕様により加減して下さい。また鋳造鍋などでしたらガスコンロの自動炊飯「ごはん」が使えます。
6.
※醤油麹は生米糀200g:醤油200㏄の塩分です。お使いの醤油麹により加減してください。
7.
また、市販の「生しょうゆ糀」では、大3程の加減でよいかと思います。
8.
しっかり味のご飯なので炊きたてご飯に卵黄をのせて混ぜ混ぜ、卵ご飯も美味しいです♬
https://cookpad.com/recipe/2018839
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.