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白身魚の蜂蜜レモンムニエル
by とりいと
簡単なのに、手が込んでると思われます。 白ワインと一緒でも♪ ご飯と一緒でも♪
コツ、ポイント
アルコールを飛ばす時は、焦げ付きに注意。 パリッとさせると、おいしさが増します。 酸味に弱い方はレモン汁を少なくorいれなくてもいいです。
材料
(2人分)
白身魚(今回はタラ)
2切れ
しめじ
1/4
塩
少々
コショウ
少々
小麦粉
少々
白ワイン(焼く時用)
80~100ミリ
バター
少々
オリーブオイル
少々(なくてもOK)
■
ソース
★醤油
5滴程度
★蜂蜜
大さじ1
★レモン汁
20ミリ
★バター
大さじ1
★白ワイン
50~80ミリ
このレシピの生い立ち
フレッシュレモンと塩で作ろうと思ったら レモンが切れていたので市販のレモン汁に蜂蜜を入れてみた。
1.
生の白身魚(今回はタラ)をキッチンペーパーで拭いた後に塩コショウ。
2.
小麦粉をまぶし、バターとオリーブオイルを熱したフライパンで皮面から焼く。
3.
裏返したら、白ワインを入れる (アルコールを飛ばす。蒸し焼き状態を作りたいのでフタをする)
4.
ワインが少なくなったらフタを外して焼きパリッとさせて、お皿に盛る。
5.
★を煮詰めてトロッとしてきたらしめじ投入し、火が通れば4にかけてできあがり。
6.
2021/02/22→記録 寒鰤でも美味しかった 寒鰤2切れ 白ワイン→日本酒 生レモン1/2弱 醤油お寿司用1袋
https://cookpad.com/recipe/2019243
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