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ピリッと甘辛な高野豆腐
by kamkam
ワサビた~っぷりで頂く、コクのある高野豆腐です。写真のワサビの量は、高野豆腐一切れ分です。
コツ、ポイント
材料
(4人分)
高野豆腐
4切れ
☆だし汁
300cc
☆砂糖
大1/2~1
☆酒
大1
☆醤油
大1
☆みりん
大1
ワサビ
た~っぷり
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
高野豆腐嫌いな彼に、どうにかして食べさせようと、思いつきで治部煮風にしてみました。
1.
高野豆腐を水で戻す。ギュッと水気を切って、サイコロ状に切る。私は横を3等分、縦を4等分し、12個に切っています。(大きいと文句が出るんです)
2.
フライパンに揚げ油を入れ、低い温度のうちから、①の高野豆腐を入れる。しばらくするとこんな感じ。少量の油に全部入れた状態です。
3.
じっくりカリカリになるまで揚げます。しばらくそのまま忘れるくらい放置します。パチパチ言わなくなったな・・・と思ったら、菜箸で触ってみて、カリカリになっていたら、揚げ時です。私はこの揚げ立ての高野豆腐を、そのまま食べるのが結構好きなんです(笑)
4.
③のフライパンの油をあけ、さっと洗って火にかけます。そこへ、☆印の調味料を入れ、フツフツとしてきたら、③の高野豆腐を戻しいれ、煮汁が無くなるまで煮ます。
5.
器に盛り、わさびをつけて召し上がれ♪
6.
母ちゃんが作ってくれました。素揚げのサクサクも味わってくれたのね(笑)。味もないのに、なぜか食べれるよね。美味しそうに作ってくれて、ありがと~☆ キャンドルが貧臭さを消してくれたかしらん♪
https://cookpad.com/recipe/202001
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