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あり合わせ茶碗蒸し2012年版
by 柴犬ぽちこ
蒸し器を使わず湯煎でつくりました。具は中に入っています。
コツ、ポイント
・湯煎にかけている時火加減に注意する。 ・今回は緑野菜として、青梗菜の葉の部分を千切りにしてのせました。 ・具はこの他、ほうれん草、白菜、ブロッコリー、蒲鉾、さしみの残り、銀杏、里芋等、その季節の家にある物でよいと思います。
材料
(6個分)
むきエビ
12個
椎茸
小6枚
人参
細い物3cm
さつまいも
1.5cm
鶏ささみ肉
1枚
緑色の野菜
適宜
■
椎茸、人参下煮用
水
100cc
酒
大2
砂糖
大1
しょうゆ
大1
和風顆粒だし
小1/2
■
卵液
卵
4個(200cc)
Aだし汁
430cc
Aみりん
大2
Aしょうゆ
大1
A塩
小1/2
A砂糖
小1/2~1
このレシピの生い立ち
卵がたくさんあったので、家にある野菜を使用して作りました。
1.
むきえびに酒を振る。人参は5mmの輪切り、さつまいもは厚さ3等分してから4等分にして水にさらす。ささみは6つに削ぎ切り。
2.
椎茸と人参を人参が柔かくなるまで煮て汁気を飛ばす。卵液のAを良く溶かす。卵をよくときほぐし、Aと混ぜてから漉す。
3.
平鍋に蒸し茶碗1/2高さの水を入れ沸騰させる。エビは絞る。茶碗に具を入れ卵液を注ぐ。(緑野菜を除く) 写真はオール具材。
4.
1度火を止めてから茶碗を入れ蓋をして火にかける。沸騰したら、弱火にして約7分。緑野菜をのせて約3分後火を止め3分蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/2020378
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