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アジの南蛮漬け
by 55lemonade
小アジを見つけたらやっぱりコレ! 作りたてからだんだんと味の変化も楽しめる定番作り置きおかずです。
コツ、ポイント
低い温度でゆっくり揚げていくことで、小アジをカラッと揚げることができます。
材料
小アジ
20匹位
小麦粉(衣用)
大1~2
野菜の千切り(玉ねぎ、ニンジンなど)
好きなだけ
■
≪南蛮酢≫
だし汁
300cc
みりん
大3
砂糖
大3
醤油
大3
酢
150cc
唐辛子の輪切り
少々
このレシピの生い立ち
子どものころから好きなおかずです。 野菜もいっぱい食べたいのでアジと一緒にしっかり漬けこみました。
1.
玉ねぎ、にんじん、セロリなどお好きな野菜を千切りにして用意しておく。
2.
≪南蛮酢≫の材料をひと煮立ちさせて、冷ましておく。
3.
フライパンに薄く小麦粉を付けたアジとかぶる位の常温の油を入れて火にかけ、低温からゆっくり揚げる。
4.
バットに揚げたてのアジを並べて≪南蛮酢≫に浸す。全体にからませたら野菜も一緒に漬けこむ。
https://cookpad.com/recipe/2022355
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