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砂肝の赤ワイン煮
by フォレストヒル
2013/12/27話題入りさせて頂きました♪ 簡単&美味・・しかも安値で作れる、ちょっとお洒落(!?)なおつまみ。
コツ、ポイント
ワインを加えた際は、一度火を強めてアルコールを飛ばして下さい。
材料
(2~3人分)
砂肝
200g
クレージーソルト
小さじ1/4
ニンニク(軽く潰した物)
1片
赤ワイン
100ml
ローリエ(あればでOK)
1枚
オリーブオイル(サラダ油でも)
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
安値な砂肝・・コリコリとした食感を活かして何か作れないかな・・と思い作った所、とても美味しかったので。
1.
砂肝は2つにカットし(予め下処理されている物はそのままで)気になるようで有れば筋や皮を取り除く。
2.
砂肝を水洗いし、良く水気を拭き取り、クレージーソルトを振り10分位置く。
3.
フライパンにオリーブ油、ニンニク、ローリエを入れ弱火でニンニクとローリエの香りが立ったら2の砂肝を加える。
4.
砂肝を焦がさないように(軽くキツネ色になる程度はOK)5分位炒めたら赤ワインを加える。
5.
一度火を強め、ワインのアルコールを飛ばしたら再び弱火にして、じっくりワインが約半量になる位まで15分位じっくり煮て完成。
6.
温かい状態でも、冷やしてサーブしても美味しいです!!
https://cookpad.com/recipe/2022376
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