卵を使わないケーキなので、卵アレルギーのある人でも大丈夫!クラムに入ったシナモンとナツメグの風味がコーヒーや紅茶にぴったりです。
コツ、ポイント
アメリカ製計量カップ使用 Cooking Lightのレシピを自分なりにアレンジしました。
1.
オーブンを170℃(325F)に予熱する。カップに牛乳とレモンの絞り汁を入れ、時々かき混ぜて10分ほどおく。クラム用の材料を小さいボウルに入れ、指で揉み合わせるように混ぜる。生地がぽろぽろになったらオッケー。
2.
ケーキをつくる。ボウルに粉類(小麦粉から塩まで)を何度か振るい合わせておく。大きなボウルに砂糖とショートニング、レモンの皮、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜ合わせる。
3.
混ぜながら、徐々に粉類と牛乳を交互に加える。(最初と最後は粉類を加える)軽くバターを塗った型に生地を流す。クラムを生地の上全体にのせる。オーブンで約45分焼いて出来上がり。
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