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【白菜の旨味凝縮!!】 中華風うま煮
by フォレストヒル
白菜の水分を利用した、あんかけも白菜の旨味凝縮!白菜の旨味でほんのり甘味が有り美味です♪ 安値で作れるのも嬉しい^^
コツ、ポイント
白菜は白い茎の部分を下に入れ、葉の方は上にして入れて下さい。
材料
(4人分)
白菜(ざく切り)
1/4個
にんじん(短冊切り)
1/2個分
椎茸(2cm幅位にカット)
8個分
小エビ
100~150g
豚バラスライス
150~200g
タマネギ(5mm幅位のスライス)
1/4個
すりおろし生姜
大さじ1
紹興酒or酒
大さじ2
醤油
大さじ2
鶏がらスープの素
大さじ1~1.5
コショウ
少々
塩(味を見て塩気が足りなかったら)
少々
ごま油
大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1+水大さじ1
サラダ油(炒め用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
白菜は水分が出るので、その水分を活かして旨煮を作ったら美味しいかな・・と思いましたので・・。
1.
フライパンを熱し、中火にし、玉葱と人参を加え2分位炒め、豚肉と酒を加えて8割程度火を通し、一度皿等に上げる。
2.
鍋もしくは、1で使ったフライパンが深めなら、そのまま使用し、白菜を茎の方から下に、葉の方を上に入れショウガを加える。
3.
2に1で火を通した玉葱や豚肉をのせ、フタをして白菜がしんなりして水分が出るまで10分弱位焦がさないように中火で加熱する。
4.
3に醤油と鶏がらスープを加え、エビと椎茸を加えて、再びフタをしてエビに火が通るまで3分位加熱する。
5.
4のフタを取り、具が均一になるようにザックリと混ぜ、コショウをごま油を加え、味を見て塩気が足りなかったら塩を加える。
6.
5に水溶き片栗粉を加え、とろみが出たら火を止め完成。
https://cookpad.com/recipe/2023469
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