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根菜たっぷり汁~酒かすアレンジ有り
by miyuki12
根菜が安くて美味しい季節♡体も温まります。
コツ、ポイント
ごぼう、薄揚げ(厚揚げ)は必須。できれば、少量でも練り物もあれば◎後は、冷蔵庫にあるものでお試し頂ければ。根菜ではないですが玉ねぎもお勧め☆色んなお野菜からの旨みが出て、肉、魚介なしでも美味しいです。だしは昆布茶を使用しました。
材料
(たっぷり4~5人分)
大根
150g
人参
50g
ごぼう
50g
さつま芋(里芋)
さつま芋なら50~100g、里芋なら1~2個
れんこん
50g
竹輪やさつま揚げなど(練り物があれば)
竹輪なら1本、さつま揚げ1枚
厚揚げ又はうす揚げ
厚揚げなら、薄揚げなら1枚
しめじ(お好みの茸)
しめじなら1/3袋
◎水又はだし汁
800cc位 (浸るより若干多め)
◎昆布茶(水の場合のみ)
小さじ2位
味噌
大さじ2~
酒かす(お好みで)
取り分けお椀1杯につき、大さじ1~(約16g)を目安に、お好みの量で
このレシピの生い立ち
我が家は酒かす好きは私だけなので、いつも味噌を加える時に、取り分けて作っています。
1.
野菜、きのこ、練り物は食べやすい大きさに切る。
2.
厚揚げ(薄揚げ)は油抜きして、こちらも食べやすい大きさに。
3.
鍋に◎を入れ火の通り難いものから順に加えて、柔らかくなるまで煮る。圧力鍋も可。
4.
酒かすを入れる時は、煮汁を少し取り分けて溶いておく。
5.
お好みの量の味噌(溶いておいた酒かす)を加え、器に盛れば出来上がり。
6.
レシピ写真は、味噌を加える前に、少量ニラも入れています。風味も加わり、美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/2024677
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