77回アカデミー賞に輝いた「ミリオンダラー・ベイビー」。素晴らしい作品に涙しました。見終わった後絶対に食べたくなるのが「レモンパイ」です。劇中でも大きな意味があります。一口食べるとあの感動が・・・・・・。
コツ、ポイント
メレンゲは焦げやすいので、絶対に見張っていて下さい。
このレシピの生い立ち
映画の感動を、舌でも味わおう!!
1.
冷凍のパイシートは20×12の長方形の物なので、2枚を貼り合わせて、パイ皿に合うように、整形します。パイ皿に敷いたら、フォークでつついてから、クッキングペーパーをのせて、重しをして180度で15分焼きます。重しを取って、さらに15分くらい焼きます。
2.
●レモンクリーム カスタードクリームを作る要領です。鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチを混ぜて、牛乳を少しずつ混ぜてから、火にかけます。煮えて固まってきたら、火から下ろして、バターを解けるまでよく混ぜます。
表面に付くように(乾かないように)ラップします
3.
2が冷めたら、ハンドミキサーで混ぜて滑らかにしてから、レモン汁とレモンの皮の下ろした物を混ぜます。レモンの皮は表面の黄色のところを使います。
4.
●メレンゲ メレンゲを作ります。普通に泡立てます。しっかり立ったら、砂糖を3回くらい分けていてれツヤが出るまで混ぜます。レモン汁、レモンエッセンス、黒の粗挽きコショウと加えます。堅く立てます。
5.
焼き上がったパイにレモンクリームを敷き、その上にメレンゲをこんもりと置きます。すごく大きく感じるかも知れませんが、そこが美味しいところです。粉砂糖を振って、250度で5~7分焼きます。注意!!ここで、目を離さないように。きつね色になったら出来上がり。
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