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季節限定!俺流…鯖竜田揚げみぞれ煮掛け!
by おみつさん2
カリッと揚げた竜田揚げに、みぞれ煮を掛けてサッパリ頂く。 たっぷりのネギも旨し!!(笑)
コツ、ポイント
大根おろしは、しっかりと火を通して甘味を出す。
材料
(3~4人前)
鯖
1尾
片栗粉
適量
★醤油
大さじ1
★酒
大さじ2
★おろし生姜
20g
大根おろし
300g
めんつゆ(ストレート)
150cc
鷹の爪の輪切り
適量
長ネギ
15cm
このレシピの生い立ち
竜田揚げだと油っこいので、みぞれおろし煮を掛けてサッパリしてみました。
1.
鯖を三枚おろしにして、ひれ・腹骨を取り除き、3cm幅の真ん中に切れ込みを入れて中骨を断ち切る様に切る。
2.
ボウルに★の材料を入れて混ぜ合わせたら、鯖の切り身を入れて混ぜ合わせ30分以上おく。
3.
30分以上おいた鯖の切り身の漬け汁を拭き取り、片栗粉をまぶして馴染むまでしばらくおく。
4.
175℃の油で約2分揚げて、浮き上がってきたら揚げ上がり。 油を切っておく。
5.
大根おろしに、めんつゆ・鷹の爪の輪切りを加えて、大根おろしの甘味が出るまでしっかりと火を通す。
6.
揚げ上がった鯖の竜田揚げを皿に盛り、みぞれおろし煮を掛けたら、水にさらしておいた長ネギの斜め切りを盛り付け出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2025488
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