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菊の酢のもの…
by みっこ*mikko
私が住んでいる地域ではおなじみの… “かきのもと”という食用菊です! 日持ちのする酢のものにしてみました。。。
コツ、ポイント
食用菊を茹でる際、浮いてきてしまうので、菜箸で押さえて湯につけるようにします。
材料
(2~3人分)
食用菊(正味)
約150g
◎酢
大さじ3
◎砂糖
大さじ2
◎しょうゆ
大さじ1
◎柚子のしぼり汁(なくても可)
適量
このレシピの生い立ち
幼い頃からよく食べていた…食用菊…。 おひたしやごまあえ、酢のものが定番です! 今回は酢のものにして、いただきものの柚子をしぼってみました。。。
1.
食用菊は、芯を残して花びらの部分を摘み取り、水で軽く洗う。
2.
鍋に湯をわかし、酢(分量外)を少々入れる。この中に1.の菊を入れてさっと茹でる。
3.
菊がしんなりしたら、ざるなどにあける。 広げて、うちわであおいで冷ます。
4.
ボールなどの容器に◎の調味料を合わせておく。 手で軽く水気を絞った菊を入れ、味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/2025542
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