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貝の下処理
by 璃璃
面倒でもちょっとしたことをキチンとしておくと、カンタンでも本格的な味に・・・。
コツ、ポイント
材料
貝
適当
このレシピの生い立ち
最近は、店で買ってきても下ごしらえしなきゃいけないことは少ないけど、潮干狩りにでも出かけたときには、必要ですよね
1.
平らな入れ物に重ならないように入れ、海水程度の塩水(水C1:塩t1強)をひたひたに注ぎ、冷暗所に三時間~半日置いて砂を吐かせる。 ※冷蔵庫にはいれないこと!
2.
貝を両手に持ち、殻をこすり合わせるようにして流水で流しながら洗い、ぬめりを取る。
3.
ざるにあげて、水気を切っておく。
https://cookpad.com/recipe/202565
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